είναι μια πικάντικη μεταλλική τροφή με πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Τόσο οι ρίζες όσο και τα φύλλα (πράσινα γογγύλια) είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C. Τα φύλλα περιέχουν ακόμη υψηλότερες ποσότητες θρεπτικών ουσιών από τις ρίζες όπως vit.K, φυλλικό οξύ και προβιταμίνη Α και είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Τρώγονται ωμά, θα έχουν πολύ πικρή γεύση, αλλά μόλις μαγειρευτούν, έχουν γλυκανθεί για φαγητό.

Τα γογγύλια είναι μια ιδανική αντικατάσταση πατάτας, καθώς έχουν παρόμοια υφή. Μπορούν να αποφλοιωθούν και να παρασκευαστούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και οι πατάτες. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τις πατάτες σε πιάτα όπως γκριτίνες και πουρέ, και μπορείτε ακόμη και να τις ψήσετε δύο φορές ή να τις μαγειρέψετε ως πατάτες.